Củ cải trắng được ví như nhân sâm vì chứa tới 69/80 các thành phần dinh dưỡng thường có trong thức ăn. Biết cách chế biến, củ cải sẽ thành món ăn ngon và chữa nhiều bệnh như tim mạch, huyết áp, ho, táo bón, đục thủy tinh thể...

Củ cái được ví như nhân sâm vì có nhiều chất dinh dưỡng quý - Ảnh minh họa

Rất nhiều chất dinh dưỡng quý phòng chữa bệnh

Bác sĩ Đinh Minh Trí, Đại học Y Dược TP.HCM, chia sẻ ăn củ cải, đặc biệt là củ cải trắng, hằng ngày sẽ rất tốt cho sức khỏe. Củ cải trắng có thành phần dinh dưỡng vô cùng phong phú.

Theo thống kê, trong mỗi loại thực phẩm có 80 chất dinh dưỡng thì trong củ cải trắng có tới 69 chất, nhiều chất xơ, giàu các vi lượng có đặc tính bảo vệ cơ và thần kinh, chống viêm, chống dị ứng và chống nhiễm trùng, táo bón, chất kháng oxy hóa, hợp chất lưu huỳnh có khả năng ngừa ung thư, chống lão hóa và bệnh đục thủy tinh thể ở người già.

Kết quả phân tích cho thấy trong 100g củ cải có 1.4g protit, 3.7g gluxit, 1.5g xenluloza, 40mg canxi, 41mg photpho, 1.1mg sắt, 0.06mg vitamin B1, 0.06mg vitamin B2, 0.5mg vitamin PP, 30mg vitamin C. Lá và ngọn củ cải chứa tinh dầu và hàm lượng đáng kể vitamin A, C, nếu biết chế biến và sử dụng sẽ có tác dụng:

- Bảo vệ tế bào: Củ cải trắng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào như catechin, pyrogallol, axit vanillic và các hợp chất phenolic khác. Ngoài ra, trong loại củ này cũng có một lượng lớn vitamin C, hoạt động như một chất chống oxy hóa để bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại.

- Điều chỉnh huyết áp: Củ cải trắng là một nguồn cung cấp kali mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Kali giúp giảm huyết áp bằng cách làm giãn mạch và tăng lưu lượng máu. 

- Tăng cường hệ miễn dịch: Củ cải trắng là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào giúp trẻ hóa hệ thống miễn dịch bằng việc thúc đẩy tái tạo các tế bào bạch cầu. Đây là điều cần thiết để chống lại bệnh tật như ung thư và cảm lạnh thông thường.

- Ngăn ngừa lão hóa: Củ cải trắng chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa, nên ăn củ cải còn có khả năng ngăn chặn tác hại của các gốc tự do gây lão hóa tế bào. Có thể nghiền củ cải trắng tươi đắp trên da, đặc tính làm sạch của chúng sẽ giúp da sạch và sáng hơn.

- Giảm nguy cơ ung thư: Củ cải trắng chứa hợp chất phytochemical và anthocyanins có tính chất chống ung thư. Ngoài ra, hàm lượng vitamin C cao có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn chặn các tổn thương gây ra bởi các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

- Tốt cho hệ tiêu hóa: Củ cải trắng rất giàu chất xơ, tăng cường sự tiết dịch tiêu hóa và mật làm cho hệ thống tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Điều này giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Ngoài ra còn giúp tăng cường sản xuất mật, được coi là phần quan trọng của quá trình tiêu hóa và hỗ trợ bảo vệ túi mật và gan.

Chế củ cải thành món ăn ngon, thuốc chữa bệnh rất tốt cho cơ thể - Ảnh minh họa

Củ cải chữa táo bón, tai biến mạch máu não...

ThS Hoàng Khánh Toàn, nguyên chủ nhiệm khoa đông y, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108, cho biết củ cải được đông y dùng chữa nhiều bệnh. Nó có vị ngọt, hơi cay, đắng, tính bình, không độc, quy các kinh tỳ, vị, phế...

Trong đông y, củ cải được dùng trong trường hợp ăn uống không ngon miệng, dùng trị bệnh còi xương, thiếu khoáng, lên men trong ruột, đau gan mạn tính, vàng da, sỏi mật, viêm khớp, thấp khớp, các bệnh về đường hô hấp (ho, hen), tai biến mạch máu não, tiểu đường…

Đông y cũng dùng củ cải chữa bệnh lỵ, giải độc và dùng ngoài đắp trị bỏng. Hạt dùng chữa chứng phong đờm, thở suyễn, lỵ, mụn nhọt, đại tiểu tiện không thông, lại phá được trệ khí. Lá dùng chữa khản tiếng, chữa xuất huyết ở ruột, khái huyết và còn dùng chữa suyễn cho người già. Cách dùng như sau:

- Với bệnh sởi: Củ cải 500g rửa sạch, giã nát ép lấy nước, chế thêm một chút đường phèn rồi đen chưng cách thủy, để nguội, chia uống vài lần trong ngày dùng trị sởi trong giai đoạn mọc ban kèm theo ho khạc nhiều đờm.

- Táo bón: Củ cải trắng 100g, mật ong lượng vừa đủ. Củ cải rửa sạch, giã nát, ép lấy nước cốt rồi hòa với mật ong uống trong ngày (nếu có máy ép thì càng tốt). 

Công dụng: thanh nhiệt thông tiện dùng thích hợp cho những người đại tiện phân khô táo, toàn thân có cảm giác nóng bức, hay cáu giận, mặt đỏ, bụng trướng đau, tiểu tiện sẻn đỏ, môi khô miệng khát, thích uống nước mát, chất lưỡi đỏ, rêu lưỡi vàng khô...

- Tai biến mạch máu não: Ý dĩ, bạch biển đậu, hoài sơn mỗi thứ 30g, củ cải trắng 60g, gạo tẻ 60g. Củ cải rửa sạch, cắt miếng, đem nấu với ý dĩ, bạch biển đậu, hoài sơn và gạo tẻ thành cháo, chế đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày, 7 ngày là một liệu trình. 

Công dụng: kiện tỳ, trừ thấp, thích hợp cho người bị tai biến liệt mềm nửa người, mệt mỏi, ăn kém, chậm tiêu, nói khó…

- Trẻ biếng ăn: Củ cải trắng 250g, bột mì 250g, thịt heo nạc 100g, dầu thực vật và gia vị vừa đủ. Củ cải và thịt heo rửa sạch, thái chỉ ướp với nước gừng tươi, hành thái vụn và gia vị vừa đủ. 

Cho dầu thực vật vào chảo đun nóng già rồi bỏ củ cải và thịt heo vào xào chín; bột mì nhào đều với nước rồi nặn thành những chiếc bánh nhỏ, lấy củ cải và thịt lợn làm nhân, đen rán chín rồi cho trẻ ăn tùy thích.

Công dụng: lý khí tiêu thực dùng thích hợp cho trẻ biếng ăn, bụng đầy, chậm tiêu, hay ợ hơi, ngủ không yên giấc, miệng hôi phiền khát, đại tiện táo lỏng thất thường, hay trung tiện, rêu lưỡi dày và dính…

- Phụ nữ mang thai nôn nhiều: Củ cải giã nát sắc với mật ong rồi cho uống từ từ từng ít một.

- Chữa ho: Củ cải 1kg, mật ong 100g, nước muối nhạt lượng vừa đủ. Củ cải rửa sạch thái miếng cỡ bằng ngón tay, đem ngâm trong mật ong 1 ngày rồi lấy ra đem sao lửa thật nhỏ trong 30 phút, sau đó lại cho thêm mật ong sao đi sao lại vài lần cho đến khi mật ong kết lại là được, đựng trong lọ kín dùng dần. 

Công dụng: Tiêu trệ tán ứ, bổ trung ích khí. Ăn mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 2 - 3 miếng, dùng nước muối nhạt chiêu cùng.

- Củ cải trắng không ăn chung với nhân sâm vì có tính đối kỵ gây bất lợi cho cơ thể.

- Không ăn củ cải trắng với cam vì tăng nguy cơ bướu cổ.

- Củ cải trắng kỵ với cua do có tính lạnh gây chướng bụng, tiêu chảy...

- Không nấu và ăn chung củ cải với cà rốt làm vô hiệu hóa vitamin C, giảm giá trị dinh dưỡng.

(nguồn: tuoitre.vn)